۱٫ انرژی پایدار از دل دانه‌های جو
مانند سایر عصاره‌های مالت، عصاره مالت جو منبع فوق‌العاده‌ای از کربوهیدرات‌ها، به ویژه مالتوز، است. این قند پیچیده به آرامی در بدن تجزیه شده و به گلوکز تبدیل می‌شود، که نتیجه آن آزادسازی انرژی به صورت تدریجی و پایدار است. این امر از نوسانات شدید قند خون جلوگیری کرده و عصاره مالت جو را به گزینه‌ای ایده‌آل برای شروع روز، قبل یا بعد از ورزش، و برای افرادی که نیاز به انرژی مداوم دارند، تبدیل می‌کند.
۲٫ گنجینه‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری
جو به طور طبیعی سرشار از مواد مغضی است و فرآیند مالتینگ می‌تواند فراهمی زیستی (میزان جذب) برخی از آن‌ها را افزایش دهد. عصاره مالت جو حاوی ویتامین‌های گروه B مانند نیاسین (B3)، تیامین (B1)، ریبوفلاوین (B2) و پیریدوکسین (B6) است که برای متابولیسم انرژی و عملکرد سیستم عصبی حیاتی هستند. همچنین، مواد معدنی مهمی چون منیزیم، فسفر، پتاسیم و مقادیری سلنیوم (یک آنتی‌اکسیدان قوی) در آن یافت می‌شود.
۳٫ حمایت از سلامت دستگاه گوارش
عصاره مالت جو به طور سنتی به عنوان ماده‌ای با هضم آسان شناخته می‌شود. برخی شواهد نشان می‌دهند که می‌تواند به عنوان یک پری‌بیوتیک عمل کند و به تغذیه باکتری‌های مفید روده کمک نماید. علاوه بر این، جو حاوی فیبرهای محلول مانند بتا-گلوکان است که بخشی از آن ممکن است در عصاره باقی بماند و به سلامت و تنظیم حرکات روده کمک کند.
جدا؟! یعنی این شیره سیاهه که مامان‌بزرگ همیشه می‌گفت بخور جون بگیری، این همه خاصیت داره واسه روده و معده؟ فکر می‌کردم فقط شیرینه! جالبه‌ها! انگار قدیمیا یه چیزایی می‌دونستن که ما تازه داریم با آزمایش و مقاله کشف می‌کنیم. باید بیشتر حواسم به این جور خوراکی‌های سنتی باشه.
۴٫ کمک به سلامت قلب و عروق
فواید عصاره مالت جو می‌تواند به سلامتی قلب نیز گسترش یابد. ویتامین‌های گروه B (به ویژه B6، B9 و B12 اگرچه B12 معمولا در منابع گیاهی کم است) در تنظیم سطح هموسیستئین خون نقش دارند که سطوح بالای آن با افزایش خطر بیماری‌های قلبی مرتبط است. پتاسیم موجود در آن به تنظیم فشار خون کمک می‌کند و فیبرهای محلول (مانند بتا-گلوکان جو) می‌توانند در کاهش کلسترول بد (LDL) موثر باشند.
۵٫ خواص آنتی‌اکسیدانی برای مقابله با استرس اکسیداتیو
جو حاوی انواع مختلفی از ترکیبات فنولی است که به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند. این ترکیبات می‌توانند به خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد مضر در بدن کمک کرده و از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت نمایند. استرس اکسیداتیو در بسیاری از بیماری‌های مزمن و فرآیند پیری نقش دارد. اگرچه بخشی از این ترکیبات ممکن است طی فرآوری از بین برود، عصاره مالت جو همچنان می‌تواند منبعی برای دریافت آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی باشد و به سلامطی کلی بدن کمک کند.
نتیجه‌گیری: یک انتخاب طبیعی و مفید از دل جو
عصاره مالت جو، با پشتوانه غنای طبیعی دانه جو و فرآیند مالتینگ، فواید متعددی از تامین انرژی پایدار گرفته تا حمایت از سیستم گوارش و قلب و عروق را ارائه می‌دهد. این فرآورده طبیعی و خوش‌طعم می‌تواند به عنوان یک مکمل غذایی ارزشمند یا یک شیرین‌کننده سالم‌تر در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود و به ارتقای سطح سلامت کمک کند.
منبع علمی (مرتبط با ترکیبات آنتی‌اکسیدانی جو و تاثیر مالتینگ):
- Quinde-Axtell, Z., & Baik, B. K. (2006). Phenolic compounds of barley grain and their implication in food product discoloration. Journal of agricultural and food chemistry, 54(26), 9978-9984. (DOI: 10.1021/jf062063+)(این مطالعه به بررسی ترکیبات فنولی (که خواص آنتی‌اکسیدانی دارند) در دانه جو می‌پردازد و چگونگی تغییرات آن‌ها را بررسی می‌کند. اگرچه تمرکز اصلی آن بر تغییر رنگ است، اما اطلاعات مهمی درباره ماهیت و وجود این آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی در جو، که منبع عصاره مالت جو است، ارائه می‌دهد و نشان می‌دهد که این ترکیبات مفید در ماده اولیه وجود دارند. این منبع با منابع قبلی متفاوت است.)