تولید کننده پودر و عصاره مالت جو
۱٫ منبع انرژی سریع و پایدار: عصاره مالت جو سرشار از کربوهیدراتها، به ویژه قند مالتوز است. مالتوز نسبت به ساکارز (شکر معمولی) ساختار سادهتری دارد و سریعتر در بدن به گلوکز تبدیل میشود، که منبع اصلی انرژی سلولهاست. این Read More
۱٫ منبع غنی انرژی قابل دسترس: یکی از برجستهترین خواص عصاره مالت، محتوای بالای کربوهیدراتهای آن، به ویژه مالتوز است. مالتوز یک دیساکارید (قند دوتایی) است که نسبت به قندهای پیچیدهتر مانند نشاسته، بسیار سریعتر و آسانتر در بدن تجزیه Read More
۱٫ از شیره تا پودر: فرآیند تولید پودر عصاره مالت تولید پودر عصاره مالت، ادامهی فرآیند تولید عصاره مالت مایع است. مراحل اولیه یکسان هستند: مالتینگ: دانههای غلات (معمولاً جو) خیسانده، جوانهزده و سپس خشک میشوند تا آنزیمها فعال شده Read More
۱٫ چگونه مالت “شکلاتی” میشود؟ جادوی برشتهکاری (Roasting) راز اصلی عصاره مالت شکلاتی در مرحله خشک کردن و برشته کردن (Kilning/Roasting) دانههای جوی جوانهزده نهفته است. برخلاف مالتهای روشن (Pale Malts) که در دماهای پایینتر و برای مدت کوتاهتری خشک Read More
۱٫ چرا جو؟ ستاره دنیای مالتسازی گرچه از غلات دیگری مانند گندم نیز میتوان عصاره مالت تهیه کرد، اما جو به چند دلیل اصلی گزینه اول است: قدرت آنزیمی بالا: دانه جو به طور طبیعی حاوی مقادیر زیادی از آنزیمهای Read More
۱٫ منشاء عصاره مالت: از دانه تا عصاره عصاره مالت محصولی کاملاً طبیعی است که عمدتاً از دانههای غلات, به خصوص جو (Barley) و گاهی گندم (Wheat)، به دست میآید. همه چیز با انتخاب دانههای سالم و مناسب آغاز میشود. Read More
۱٫ عصاره مالت چگونه به دست میآید؟ همه چیز از دانه غلات (عمدتاً جو) شروع میشود. این دانهها طی فرآیندی کنترلشده به نام “مالتینگ” یا “جوانهزنی”، خیسانده شده و اجازه داده میشود تا کمی جوانه بزنند. این جوانهزنی باعث فعال Read More
۱٫ عصاره مالت چیست و چه محتوایی دارد؟ پیش از هر چیز، باید بدانیم عصاره مالت دقیقاً چیست. این ماده، شربتی غلیظ یا پودری است که از دانههای مالتشده (معمولاً جو) استخراج میشود. در فرآیند مالتسازی، نشاسته موجود در دانه Read More
۱٫ عصاره مالت: شیرینی مغذی از دل دانهها عصاره مالت، محصولی غلیظ و شیرین (یا پودر) است که عمدتاً از جوی مالتشده به دست میآید. فرآیند مالتسازی، نشاسته دانه را به قندهای سادهتر (به ویژه مالتوز) تبدیل میکند و آن Read More
۱٫ عصاره مالت: قلب شیرین و مغذی عصاره مالت، همانطور که پیشتر در مقالات دیگر اشاره شد، شربتی غلیظ یا پودری است که از دانههای مالتشده (معمولاً جو) استخراج میشود. فرآیند مالتسازی شامل جوانهزنی کنترلشده دانه و سپس خشککردن آن Read More