تولید کننده پودر و عصاره مالت جو
۱٫ یادآوری: عصاره مالت چیست؟ پیش از پرداختن به برند خاص، خوب است یادآوری کنیم که عصاره مالت، محصولی شیرین و غلیظ (به صورت مایع یا پودر) است که از دانههای غلات، عمدتاً جو، طی فرآیند مالتسازی (جوانهزنی، خشک کردن Read More
۱٫ نوشیدنی عصاره مالت دقیقاً چیست؟ پایه و اساس این نوشیدنی، همانطور که از نامش پیداست، “عصاره مالت” است. این عصاره معمولاً از جو (و گاهی گندم یا سایر غلات) که فرآیند مالتسازی (جوانهزنی کنترلشده و سپس خشککردن و حرارتدهی) Read More
۱٫ عصاره مالت چیست؟ نگاهی به ترکیبات آن عصاره مالت، همانطور که در مقالات پیشین نیز اشاره شد، یک شربت غلیظ یا پودر حاصل از فرآوری دانههای مالت شده (جوانهزده و خشکشده) غلات، عمدتاً جو، است. این فرآیند نشاسته دانه Read More
۱٫ نگاهی دوباره به عصاره مالت: این شیره طلایی چیست؟ قبل از پرداختن به برند خاص “مزرعه نمونه”، یادآوری کوتاهی از ماهیت عصاره مالت مفید است. عصاره مالت، محصولی شیرین و مغذی است که عمدتاً از دانههای جو (و گاهی Read More
۱٫ عصاره مالت چیست و از کجا میآید؟ پیش از هر چیز، باید بدانیم عصاره مالت دقیقاً چیست. این ماده، شیرهای غلیظ یا پودری است که از دانههای غلات، عمدتاً جو، که فرآیند “مالتینگ” (جوانهزنی کنترلشده و سپس خشککردن) را Read More
۱٫ مالت چیست؟ دانه دگرگون شده “مالت” به خودِ دانه غله (معمولاً جو، اما میتواند گندم، چاودار و غیره نیز باشد) اشاره دارد که فرآیند فرایَند کنترل شدهای به نام “مالتینگ” (Maltin) را طی کرده است. این فرآیند شامل مراحل Read More
۱٫ عصاره مالت چیست و چه ترکیباتی دارد؟ عصاره مالت نتیجه فرآیند مالتینگ (جوانهزنی کنترل شده غلات) و سپس استخراج و تغلیظ ترکیبات محلول، عمدتاً قندها، از این دانهها است. ماده حاصل یک شربت غلیظ یا پودر است که سرشار Read More
۱٫ عصاره مالت جو چیست؟ فرآیندی از دل طبیعت عصاره مالت جو، محصولی طبیعی است که از فرآوری دانههای جو به دست میآید. این فرآیند که “مالتینگ” نام دارد، شامل مراحل زیر است: خیساندن (Steeping): دانههای جو در آب خیسانده Read More
۱٫ چرا خرید عصاره مالت به جای دانههای مالت؟ بسیاری از تولیدکنندگان، بهویژه در مقیاسهای کوچکتر یا برای سهولت کار، ترجیح میدهند به جای استفاده از دانههای مالت و انجام فرآیند پیچیده و زمانبر مَشینگ (Mashing)، مستقیماً عصاره مالت آماده Read More
۱٫ عصاره مالت چیست؟ پیش از پرداختن به جنبه منطقهای، خوب است به طور خلاصه یادآوری کنیم که عصاره مالت (چه مایع و چه پودر) نتیجه فرآیندی طبیعی به نام مالتینگ است. در این فرآیند، دانههای غلات (عمدتاً جو) جوانه Read More