تولید کننده پودر و عصاره مالت جو
۱٫ ویژگیهای کلیدی عصاره مالت مخصوص ماءالشعیر برخلاف عصارههای مالت که ممکن است برای مصارف عمومی نانوایی یا قنادی به کار روند، عصاره مالت مخصوص ماءالشعیر دارای ویژگیهای مشخصی است: پروفایل قندی: حاوی درصد بالایی از قند مالتوز است که Read More
۱٫ فرآیند تولید عصاره مالت مایع: از دانه جو تا شیره طلایی تولید عصاره مالت مایع یک فرآیند چند مرحلهای طبیعی است که با مالتینگ یا جوانهزنی کنترلشده دانههای جو آغاز میشود. در این مرحله، آنزیمهای طبیعی دانه فعال میشوند. Read More
۱٫ عصاره مالت دقیقاً چیست؟ نگاهی به ترکیبات عصاره مالت یک شربت غلیظ است که حاصل فرآیند مالتینگ (جوانهزنی کنترلشده غلات و سپس خشک کردن) و استخراج قندهای حاصل از شکست آنزیمی نشاسته است. ماده غالب در عصاره مالت، مالتوز Read More
۱٫ پودر عصاره مالت گندم چیست؟ پودر عصاره مالت گندم (Wheat Dry Malt Extract – WDME) در واقع همان عصاره مالت مایع گندم است که طی فرآیندی مانند خشککردن پاششی (Spray Drying)، آب آن حذف شده و به پودر تبدیل Read More
۱٫ عصاره مالت گندم چیست؟ نگاهی به فرآیند تولید مانند سایر عصارههای مالت، عصاره مالت گندم نیز طی فرایند مالتینگ تولید میشود. دانههای گندم ابتدا خیسانده میشوند تا فرایند جوانهزنی آغاز گردد. در این مرحله، آنزیمهای طبیعی دانه فعال شده Read More
۱٫ گام اول: مالتینگ گندم – بیدار کردن آنزیمها همه چیز از دانههای سالم گندم شروع میشود. فرآیند اصلی برای تبدیل گندم خام به “مالت گندم” (Malted Wheat)، مالتینگ نام دارد و شامل سه مرحله کلیدی است: الف) خیساندن (Steeping): Read More
۱٫ جوانه گندم: بمب کوچک مواد مغذی جوانه گندم، بخش جنینی دانه است که مسئولیت رشد گیاه جدید را بر عهده دارد. این بخش کوچک، به طرز شگفتانگیزی سرشار از مواد مغذی کلیدی است: ویتامین E: یک آنتیاکسیدان بسیار قوی Read More
۱٫ طب سنتی و مفهوم طبع (مزاج) در طب سنتی ایران، تمام پدیدهها، از جمله مواد غذایی، دارای یک کیفیت ذاتی به نام مزاج یا طبع هستند. مزاج اصلی بر اساس چهار کیفیت اصلی تعریف میشود: گرمی، سردی، تری (رطوبت) Read More
۱٫ گلوتن چیست و در چه غلاتی یافت میشود؟ گلوتن نام عمومی پروتئینهایی است که به طور طبیعی در برخی غلات خاص یافت میشوند. غلات اصلی حاوی گلوتن عبارتند از: گندم (Wheat) و انواع آن (مانند گندم خراسان، گندم آلمانی Read More
۱٫ عصاره مالت گندم چیست و چگونه تولید میشود؟ همانطور که از نامش پیداست، عصاره مالت گندم محصولی است که از فرآیند مالتینگ (جوانهزنی کنترلشده) دانههای گندم حاصل میشود. این فرآیند، مشابه مالتینگ جو، شامل مراحل خیساندن دانهها، فراهم کردن Read More