تولید کننده پودر و عصاره مالت جو
عصاره مالت گندم چیست؟ کمی متفاوت از مالت جو پیش از پرداختن به طبع، یادآوری میکنیم که عصاره مالت گندم از فرآیند مالتینگ (جوانهزنی کنترلشده) دانههای گندم و سپس استخراج شیره آن با آب و تغلیظ به دست میآید. اگرچه Read More
“طبیعی” بودن عصاره مالت به چه معناست؟ صفت “طبیعی” در کنار عصاره مالت، به فرآیند تولید آن اشاره دارد که متکی بر دگرگونیهای بیوشیمیایی درون خود دانه و استخراج با روشهای ساده است. یک عصاره مالت طبیعی واقعی: منشأ گیاهی Read More
ستون اول: عصاره مالت – پایه انرژیزا و مغذی همانطور که میدانیم، عصاره مالت از جوانهزنی غلات (معمولاً جو) به دست میآید و منبعی غنی از قندهای طبیعی (عمدتاً مالتوز)، ویتامینهای گروه B و برخی مواد معدنی است. تبدیل این Read More
شیرینی مالتوز: امضای اصلی طعم شکی نیست که شیرینی، بخش غالب پروفایل طعمی عصاره مالت است. این شیرینی عمدتاً ناشی از قند “مالتوز” است که در طی فرآیند مالتینگ (جوانهزنی و شکستن نشاسته توسط آنزیمها) به وفور تولید میشود. اما Read More
جو خام: سرد و خشک در ترازوی طب سنتی پیش از آنکه به عصاره مالت بپردازیم، باید به یاد آوریم که بر اساس دیدگاه حکمای طب سنتی، دانه جو (بدون سبوس یا با سبوس) دارای طبع سرد و خشک است. Read More
عصاره مالت جو: انرژی متراکم، نه چربی هوشمند! پیش از هر چیز، باید به یاد آوریم که عصاره مالت جو چیست: یک شربت غلیظ و شیرین، سرشار از قند (عمدتاً مالتوز) و کربوهیدرات. این یعنی یک منبع انرژی بسیار متراکم. Read More
عصاره مالت جو: فرآوری که طبع را دگرگون میکند! برای فهم طبع عصاره مالت، ابتدا باید به ماده اولیه آن یعنی “جو” نگاه کنیم. در اکثر منابع طب سنتی، جو دارای طبع سرد و خشک (سردی درجه ۱ یا ۲ Read More
عصاره مالت چیست؟ عصاره مالت محصولی طبیعی است که طی فرآیندی کنترلشده از دانههای جو (و گاهی گندم یا سایر غلات) که مرحله مالتینگ (جوانهزنی، خشککردن و گاهی برشتهکاری) را گذراندهاند، استخراج میشود. این فرآیند باعث فعال شدن آنزیمهایی میشود Read More
عصاره مالت جو: یادآوری ترکیبات کلیدی همانطور که میدانیم، عصاره مالت جو، شیرهای غلیظ و شیرین است که از دانههای جوی مالتشده (جوانهزده و فرآوریشده) به دست میآید. ویژگیهای اصلی ترکیبات آن که به بحث ما مربوط میشوند عبارتند از: Read More
“شیره عصاره مالت مادر” دقیقاً چیست؟ در بیشتر موارد، منظور از “شیره عصاره مالت مادر”، همان عصاره مالت جو (Barley Malt Extract) استاندارد است. کلمه “شیره” در اینجا احتمالاً برای تأکید بر حالت مایع و غلیظ بودن آن به کار Read More